Die besten Restaurants an der Amalfiküste

Positano

1. Da Vincenzo — Eine Institution in Positano an der Via Pasitea, seit 1958 von derselben Familie geführt. Die Karte wechselt täglich je nach Morgenfang. Beginnen Sie mit dem Antipasto misto di mare — marinierte Sardellen, kleine Oktopusse und rohe Garnelen. Die Spaghetti alle vongole sind bilderbuchmäßig: salzig, knoblauchig, mit Chili-Schärfe. Als Hauptgericht kommt der gegrillte Tagesfang (meist Orata oder Spigola) im Ganzen auf gerösteten Amalfi-Zitronen. Hauptgerichte 18 bis 30 Euro. Reservierung von Juni bis September unbedingt erforderlich — drei Tage vorher anrufen. Fragen Sie nach der oberen Terrasse für den besten Meerblick.

2. Lo Guarracino — Auf einer Terrasse über dem Fornillo-Strand gelegen, ein malerischer zehnminütiger Klippenspaziergang von der Spiaggia Grande entfernt. Einer der romantischsten Orte an der Küste. Die mit Ricotta und Sardellen gefüllten Zucchiniblüten sind legendär — knuspriger Teig, schmelzende Füllung, beträufelt mit örtlichem Honig. Bestellen Sie die Paccheri al ragù di pesce, dicke Nudeln in langsam gegartem Fischsud. Der Hauswein (lokaler Falanghina von oberhalb von Furore) passt perfekt dazu. Hauptgerichte 20 bis 35 Euro. Reservieren Sie eine Woche im Voraus für einen Sonnenuntergangs-Terrassentisch in der ersten Reihe. Außerhalb der Saison mittwochs geschlossen.

3. Chez Black — Direkt an der Spiaggia Grande seit 1949, gegründet von Salvatore Russo, wegen seiner tiefen Bräune „Black“ genannt. Die Tische stehen direkt im Sand neben bunt bemalten Fischerbooten — reines Positano-Gefühl. Die Pizza Margherita (ab 12 Euro) verwendet San-Marzano-Tomaten und Fior di Latte. Probieren Sie die Linguine all'astice (Hummerlinguine, etwa 28 Euro), die am Tisch aufgeteilt werden, oder das knusprige Fritto misto mit Zitrone. Pizza ab 12 Euro, Fischgerichte ab 22 Euro. Mittagessen ohne Reservierung möglich; für Abendessen am Strand reservieren.

Amalfi

4. Trattoria Il Mulino — Versteckt in der Via delle Cartiere, dem alten Papiermuhlenviertel, abseits des Touristenandrangs am Hauptplatz. Dies ist die Art von Lokal, wo der Kellner die Tagesgerichte aus dem Gedächtnis aufzählt. Die Scialatielli ai frutti di mare — dicke, handgerollte frische Pasta mit Muscheln, Venusmuscheln, Garnelen und einem Schuss Kirschtomatensoße — sind hervorragend und kosten nur 16 Euro. Die Melanzane alla parmigiana ist sorgfältig geschichtet und kommt blubbernd serviert. Zum Nachtisch wird die Delizia al limone (ein Zitronencremetörtchen) hausgefertigt. Schlichte Einrichtung, Papiertischdecken, ehrliche Preise: Hauptgerichte von 14 bis 24 Euro. Ohne Reservierung geht es meist gut, außer beim Sonntagsmittagessen der Einheimischen. Bitten Sie um einen Tisch im Innenhof für ein ruhigeres Essen.

5. Marina Grande — Direkt am Wasser im alten Fischerviertel, östlich des Zentrums gelegen, serviert Marina Grande erstklassige Meeresfrüchte zu überraschend fairen Preisen. Das Fritto misto (gemischter Backfisch) ist goldbraun und federleicht — Calamari, winzige Rotbarben, Garnelen und Zucchinischeiben. Die Spaghetti allo scoglio (Riff-Art, mit Muscheln, Venusmuscheln und Kirschtomaten) stecken voller Geschmack für 18 Euro. Fragen Sie nach dem Fang zum Kilopreis — die Orata al sale (Goldbrasse in Salzkruste gebacken) ist ein Spektakel und perfekt saftig. Hauptgerichte 16 bis 28 Euro. Zum Abendessen reservieren, besonders für einen Tisch am Wasser mit Hafenblick. Mittagessen ist entspannter und oft leichter spontan möglich.

6. La Caravella — Amalfis einziges Michelin-Stern-Restaurant, untergebracht in einem Gewölbesaal nur wenige Schritte vom Dom entfernt. 1959 gegründet, war es das erste Restaurant an der Amalfiküste mit einem Stern. Das Degüstationsmenü (ab 95 Euro für fünf Gänge) präsentiert die Produkte der Küste mit raffinierter Technik: Denken Sie an ein Tatar von lokalen roten Garnelen mit Zitrusgel und wildem Fenchelpollen, gefolgt von einem Risotto mantecato mit Colatura di alici aus dem nahen Cetara. Der Weinkeller umfasst über 1.500 Positionen mit tiefer kampanischer Auswahl. Der Service ist formell, aber herzlich. Reservieren Sie im Sommer mindestens zwei Wochen im Voraus, für das Samstagabendessen länger. Bitten Sie um einen Tisch an der hinteren Wand, wo die originalen mittelalterlichen Bögen eine intime Nische bilden.

Ravello

7. Rossellinis — Das Fine-Dining-Restaurant im Palazzo Avino, 350 Meter über dem Meer auf dem Höhenzug von Ravello gelegen. Zwei Michelin-Sterne. Küchenchef Mimmo Di Raffaele inszeniert ein Mehrgänge-Degüstationsmenü (ab 150 Euro), das eine Feier kampanischer Zutaten ist: ein Amuse-Bouche aus Büffelmozzarella-Schaum, ein Gang mit von Hand gefangenen roten Garnelen aus Acciaroli, ein Risotto mit Amalfi-Zitronenzeste und Bottarga. Die Präsentation ist exquisit, ohne überladen zu sein. Die Weinbegleitung (85 Euro) schöpft aus kleinen Weingütern aus Kampanien und darüber hinaus. Der Terrassenblick bei Sonnenuntergang — das unendliche Blau des Tyrrhenischen Meeres, die Küstenklippen, die sich darunter biegen — ist wahrhaft unvergesslich. Reservieren Sie mindestens drei Wochen im Voraus für einen Terrassentisch. Sakko für Herren bevorzugt, aber nicht vorgeschrieben. Nur von April bis Oktober geöffnet.

8. Cumpa Cosimo — Das Gegenteil von Rossellinis — eine familiengeführte Trattoria in der Via Roma, die seit 1929 Einheimische und Besucher beköstigt. Nonna Netta, die jahrzehntelang die Küche führte, gab ihre Rezepte an die nächste Generation weiter, und nichts hat sich geändert. Der gemischte Nudelgang (sieben verschiedene Sorten — Fusilli, Ravioli, Paccheri, Gnocchi, Penne, Cannelloni und Tagliatelle — jeweils mit einer anderen Soße) ist ein Muss für 15 Euro. Die Scaloppine al limone ist zart und frisch. Zum Nachtisch ist die Torta caprese (Schokoladen-Mandel-Kuchen) dicht und glutenfrei. Hauptgerichte von 12 bis 22 Euro. Ohne Reservierung geht es meist, außer samstagsabends. Setzen Sie sich drinnen für die volle Trattoria-Atmosphäre — nicht zusammenpassende Stühle, Fotos an der Wand und die Geräusche der Küche direkt hinter Ihnen.

Praiano

9. Kasai — Ein zeitgenössisches japanisch-italienisches Fusionsrestaurant am Klippenrand zwischen Positano und Amalfi, im Boutique-Hotel Casa Angelina. Die Kombination aus frischem örtlichen Fisch und japanischer Technik funktioniert überraschend gut: Gelbschwanz-Crudo mit Yuzu und Amalfi-Zitrone, Tempura von örtlichen Zucchiniblüten und Miso-glasierter Ricciola (Bernsteinmakrele), die auf der Zunge zergeht. Das Omakase-Degüstationsmenü beginnt bei 80 Euro für sieben Gänge. Die Cocktailkarte führt japanischen Whisky neben lokalen kampanischen Spirituosen. Reservieren Sie mindestens eine Woche im Voraus; die Terrasse bietet nur etwa 30 Plätze. Bitten Sie um einen Ecktisch auf der rechten Seite für den dramatischsten Küstenblick. Nur abends geöffnet, Mitte April bis Oktober.

10. Il Pirata — Ein unprätentiöses Fischrestaurant direkt am Strand der Marina di Praia, erreichbar über eine in die Klippe gehauene Treppe. Das Ambiente — eine winzige Bucht, flankiert von hohen Kalksteinklippen mit türkisem Wasser, das ans Ufer leckt — ist dramatisch. Der gegrillte Oktopus ist perfekt angekohlt und zart, serviert mit Kartoffeln und Kapern. Die Tubettoni alla pescatora (kurze Nudeln mit gemischten Schalentieren in leichtem Tomatensud) sind großzügig portioniert und aromatisch. Zum Nachtisch erfrischt das Semifreddo al limone nach einer reichhaltigen Mahlzeit. Hauptgerichte 18 bis 30 Euro. Kommen Sie früh zum Mittagessen, um einen Tisch am Wasser zu ergattern, oder reservieren Sie fürs Abendessen, wenn die Bucht mit Laternen beleuchtet ist. Im Winter geschlossen.

Cetara und Vietri sul Mare

11. Acqua Pazza (Cetara) — Cetara ist berühmt für seine Colatura di alici, eine bernsteinfarbene Fischsoße, die vom römischen Garum abstammt und durch dreijähriges Schichten von Sardellen in Holzfässern mit Meersalz hergestellt wird. Acqua Pazza ist der beste Ort, um sie zu probieren: Die Hausspaghetti mit Colatura, Knoblauch, Chili und Olivenöl sind einfach und elektrisierend — umamireich, salzig, süchtig machend, für 18 Euro. Folgen Sie mit dem Tonno rosso alla griglia (gegrillter lokaler Roter Thun) für etwa 28 Euro. Ein Michelin-Stern, verdient durch Ehrfurcht vor der Tradition statt durch auffällige Technik. Hauptgerichte von 20 bis 35 Euro. Zwei bis drei Tage im Voraus reservieren; bitten Sie um einen Tisch auf der kleinen Terrasse mit Blick auf den Hafen, wo Sie die Fischerboote beim Entladen beobachten können.

12. Al Convento (Cetara) — Eine entspanntere Alternative im selben Dorf, untergebracht in einem ehemaligen Kloster mit einer Terrasse über dem Hafen und seiner Flotte von Thunfischbooten. Das Thunfischtatar mit Cetara-Sardellen und Burrata ist ein herausragender Vorspeise. Probieren Sie die Piennolo-Tomaten-Bruschetta — Piennolo sind winzige, intensiv süße Tomaten, die in Bündeln aufgehängt und über den Winter getrocknet werden. Das Risotto al limone ist cremig und frisch. Hauptgerichte 14 bis 26 Euro. Spontaner Besuch ist in der Regel möglich. Die überdachte Terrasse ist der beste Platz, mit dem Duft von Meersalz und Zitronenhainen in der Luft.

Sorrent und die Sorrentinische Halbinsel

13. Il Buco (Sorrent) — Ein Michelin-Stern, untergebracht in einem ehemaligen Mönchskeller unter einer Kirche aus dem 16. Jahrhundert. Die Gewölbedecken aus Stein und das Kerzenlicht verleihen dem Raum eine höhlenartige Intimität. Die Weinkarte ist außergewöhnlich — über 2.000 Positionen mit Vertikalen von Taurasi und Fiano di Avellino, die Jahrzehnte zurückreichen. Das meeresfrüchtebasierte Degüstationsmenü (ab 90 Euro für sechs Gänge) könnte Crudo von roten Mazara-Garnelen, eine dekonstruierte Parmigiana und Seeteufel mit lokalen Kräutern umfassen. À-la-carte-Hauptgerichte liegen bei 30 bis 45 Euro. Reservieren Sie im Sommer mindestens eine Woche im Voraus. Bitten Sie um den Tisch neben dem alten Brunnen für maximale Atmosphäre.

14. Lo Stuzzichino (Sant'Agata sui Due Golfi) — Eine kurze Fahrt den Hügel über Sorrent hinauf, im Dorf Sant'Agata sui Due Golfi (wörtlich „zwischen zwei Golfen“), serviert dieses Restaurant verfeinerte lokale Küche mit Blick über den Golf von Neapel und den Golf von Salerno an klaren Tagen. Das Kaninchen mit Rosmarin und lokalen Oliven ist ein Hausklassiker — langsam geschmort, bis es vom Knochen fällt. Die Ravioli capresi (gefüllt mit Caciotta-Käse und Majoran) verneigen sich vor dem nahen Capri. Hauptgerichte 18 bis 30 Euro. Der Terrassengarten ist üppig mit Zitronenbäumen. Zum Abendessen reservieren; mittags ist es ruhiger und spontaner Besuch möglich.

15. Maria Grazia (Nerano) — Am Strand der Marina del Cantone gelegen, ist Maria Grazia für ein Gericht berühmt: Spaghetti alla Nerano (Pasta mit doppelt gebratenen Zucchinischeiben und geschmolzenem Provolone del Monaco), hier 1952 erfunden. Die Leute kommen von der gesamten Küste für dieses Gericht — viele mit einem privaten Bootscharter für den ultimativen Mittagsstopp, vor der Bucht ankernd und an Land rudernd. Das Gericht kostet etwa 18 Euro und ist jeden Cent wert. Trinken Sie dazu einen kalten Greco di Tufo. Hauptgerichte 16 bis 28 Euro. Barzahlung bevorzugt, Karten werden mittlerweile aber akzeptiert. Kommen Sie vor 12:30 Uhr zum Mittagessen oder reservieren Sie im Voraus; die Tische am Strand sind zuerst vergeben.

Michelin und gehobene Küche an der Amalfiküste

Die Amalfiküste schlägt weit über ihre Gewichtsklasse hinaus für eine Region dieser Größe. Auf einem kurzen Küstenabschnitt finden Sie mehrere Michelin-gekrönte Küchen, jede mit eigenem Charakter. Rossellinis in Ravello (zwei Sterne) bietet das gehobenste Erlebnis, mit einer Terrasse, die allein die Reise rechtfertigt. La Caravella in Amalfi (ein Stern) ist das älteste Sternerestaurant der Küste und am stärksten in der lokalen Tradition verwurzelt. Acqua Pazza in Cetara (ein Stern) ist eine Pilgerstätte für alle, denen Sardellen, Thunfisch und die uralte Kunst der Colatura am Herzen liegen. Il Buco in Sorrent (ein Stern) verbindet einen Weltklasse-Weinkeller mit raffinierten Meeresfrüchten in einem dramatischen unterirdischen Ambiente. Und Don Alfonso 1890 in Sant'Agata sui Due Golfi, obwohl knapp außerhalb der eigentlichen Küste, hält zwei Sterne und baut seine Zutaten auf dem familieneigenen Gut an. Degüstationsmenüs in diesen Restaurants kosten von 90 bis 200 Euro, Weinbegleitungen zusätzlich 50 bis 100 Euro. Reservierungen sind unverzichtbar — buchen Sie in der Hochsaison mindestens zwei bis drei Wochen im Voraus, und erkundigen Sie sich bei der Reservierung nach der Kleiderordnung.

Budget-Essen — 5 tolle Adressen unter 15 Euro

Sie müssen kein Vermögen ausgeben, um an der Amalfiküste gut zu essen. Straßenküchen und bescheidene Trattorien servieren einige der befriedigendsten Mahlzeiten der Region.

• Da Maria (Amalfi) — Eine schnörkellose Kantine der Einheimischen, versteckt hinter der Piazza Duomo. Das tägliche Mittagsmenü (Primo, Secondo, Wasser) kostet etwa 12 Euro. Erwarten Sie kräftige Suppen, überbackene Pasta und gegrilltes Gemüse. Keine Reservierung, keine englische Karte — einfach zeigen und vertrauen.
• Cuoppo di Amalfi (Amalfi) — Ein Straßenverkaufsfenster in der Via Lorenzo d'Amalfi, spezialisiert auf Cuoppo fritto — eine Papiertüte gefüllt mit frittierten Calamari, Sardellen, Garnelen und Zucchinischeiben. Eine große Tüte kostet etwa 8 Euro und ist eine Mahlzeit für sich. Genießen Sie sie im Gehen am Hafen entlang.
• Panificio Mascolo (Praiano) — Eine Bäckerei, die Praiano seit den 1960er Jahren versorgt. Die Focaccia gefüllt mit Tomaten, Mozzarella und Aubergine (ca. 5 Euro) ist das beste günstige Mittagessen an der Küste. Hier gibt es auch Sfogliatella und lokale Kekse.
• Pizza a Portafoglio (Sorrent) — Mehrere kleine Läden rund um die Piazza Tasso verkaufen die neapolitanische Klapp-Pizza (Pizza a portafoglio oder „Brieftaschen-Pizza“) für 3 bis 5 Euro. Margherita-Teig, zu einem Viertel gefaltet, damit Sie ihn im Gehen essen können. Perfekte Energie vor einer Wanderung.
• Bar Internazionale (Ravello) — Am Hauptplatz von Ravello serviert dieses Café Panini mit lokalen Wurstwaren und Käse für 6 bis 8 Euro, dazu hervorragenden Espresso. Sitzen Sie auf der Terrasse und beobachten Sie das Treiben. Sie bekommen den Ravello-Ausblick für einen Bruchteil der Restaurantpreise.

10 berühmte Gerichte, die Sie an der Amalfiküste probieren müssen

Dies sind die Gerichte, für die die Küste berühmt ist. Suchen Sie sie, und Sie werden unvergesslich speisen.

1. Spaghetti alla Nerano — Gebratene Zucchini mit geschmolzenem Provolone del Monaco und Pasta. 1952 in Nerano geboren. Etwa 16 bis 18 Euro in den meisten Restaurants.
2. Scialatielli ai frutti di mare — Handgerollte dicke Pasta mit gemischten Schalentieren, Knoblauch und Kirschtomaten. Das Signatur-Primo der Küste. Etwa 16 bis 20 Euro.
3. Fritto misto — Leicht panierter gemischter Backfisch: Calamari, Garnelen, Sardellen, winzige Rotbarben. Serviert in einer Papiertüte oder auf dem Teller. Etwa 14 bis 18 Euro.
4. Delizia al limone — Ein kuppelförmiges Zitronenkuchen-Stück, getränkt in Limoncello-Sirup und gefüllt mit Zitronencreme. Das Dessert-Aushängeschild der Küste. Etwa 7 bis 10 Euro.
5. Colatura di alici — Cetaras uralte Sardellensoße, geträufelt auf Spaghetti mit Knoblauch, Chili und Petersilie. Einfach, intensiv, unvergesslich. Etwa 14 bis 18 Euro für das Pastagericht.
6. Gnocchi alla sorrentina — Kartoffelgnocchi, im Tontöpfchen überbacken mit Tomatensoße, Mozzarella und Basilikum. Perfektioniertes Wohlfühlessen. Etwa 12 bis 16 Euro.
7. Totani e patate — Kalmar langsam geschmort mit Kartoffeln, Knoblauch und Tomate, bis alles miteinander verschmilzt. Ein Fischerklassiker. Etwa 14 bis 18 Euro.
8. Parmigiana di melanzane — Schichten aus gebratener Aubergine, Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan, goldbraun überbacken. Serviert auf Zimmertemperatur als Antipasto oder warm als Hauptgericht. Etwa 10 bis 14 Euro.
9. Torta caprese — Mehlfreier Schokoladen-Mandel-Kuchen aus Capri. Dicht, reichhaltig und von Natur aus glutenfrei. Etwa 6 bis 8 Euro pro Stück.
10. Limoncello — Kein Gericht, aber unumgänglich. Hergestellt aus den dickschaligen Sfusato-Amalfitano-Zitronen, eingelegt in reinem Alkohol mit Zucker. Eiskalt nach jeder Mahlzeit serviert. Meist gratis; eine Flasche zum Mitnehmen kostet 8 bis 15 Euro.

Möchten Sie die lokale Küche kochen lernen?

Wenn Sie das Essen an der Amalfiküste lieben, sollten Sie einen Kochkurs in Betracht ziehen. BlueKeys bietet einen Kochkurs in Sorrent an, bei dem Sie lernen, frische Pasta, Gnocchi alla sorrentina und andere regionale Gerichte von einem örtlichen Koch zuzubereiten. Die Kurse umfassen einen Marktbesuch, eine praktische Lektion und ein ausgiebiges Mittagessen mit Wein. Es ist eines der besten Restaurants-der-Amalfiküste-Erlebnisse, das Sie mit nach Hause nehmen können.

Trinkgeld in Italien — Was Sie wissen müssen

Die Trinkgeldkultur in Italien unterscheidet sich stark von der in den USA oder Großbritannien, und sie zu verstehen bewahrt Sie sowohl vor zu wenig als auch vor zu viel Trinkgeld. Italienische Restaurantmitarbeiter erhalten ein existenzsicherndes Gehalt und sind nicht auf Trinkgelder angewiesen. So funktioniert es an der Amalfiküste:

• Coperto (Gedück): Nahezu jedes Restaurant berechnet ein Coperto von 2 bis 4 Euro pro Person. Dies deckt Brot, Besteck und Tischwäsche ab. Es ist kein Trinkgeld — es ist ein Standard-Rechnungsposten und in den meisten Regionen Italiens völlig legal.
• Servizio (Servicegebühr): Einige gehobenere Restaurants fügen ein Servizio von 10 bis 15 Prozent hinzu, besonders bei größeren Gruppen. Prüfen Sie Ihre Rechnung — wenn Servizio enthalten ist, wird kein zusätzliches Trinkgeld erwartet.
• Wann Trinkgeld geben: Wenn weder Coperto noch Servizio es abdecken und Sie guten Service erhalten haben, ist es eine großzügige Geste, 5 bis 10 Prozent zu geben. In ungezwungenen Trattorien ist es völlig angemessen, auf den nächsten Euro aufzurunden oder ein paar Euro auf dem Tisch zu lassen.
• Wie man Trinkgeld gibt: Lassen Sie immer Bargeld auf dem Tisch, anstatt es einer Kartenzahlung hinzuzufügen. Viele Restaurants können Karten-Trinkgelder nicht einfach an das Personal weitergeben.
• Cafés und Bars: Trinkgeld wird nicht erwartet. 20 bis 50 Cent an der Bar nach einem Espresso zu hinterlassen ist eine nette Geste, aber nicht erforderlich.

Praktische Tipps für das Essen an der Küste

• Im Voraus reservieren: Von Juni bis September sind die besten Restaurants Tage oder Wochen im Voraus ausgebucht. Reservieren Sie, sobald Ihre Reisedaten feststehen.
• Mittagessen bietet oft das bessere Preis-Leistungs-Verhältnis: Viele Restaurants bieten mittags eine kürzere, günstigere Karte — dieselbe Küche, dieselben Zutaten, niedrigere Preise.
• Kleiderordnung: Gehobene Freizeitkleidung ist die Norm. Keine Flip-Flops zum Abendessen, besonders nicht in Sternerestaurants. Leinenhose und Hemd sind für Herren eine sichere Wahl; ein Sommerkleid oder Ähnliches für Damen.
• Essenszeiten: Mittagessen von 12:30 bis 14:30 Uhr, Abendessen von 19:30 bis 22:00 Uhr. Wenn Sie außerhalb dieser Zeiten kommen, erwartet Sie möglicherweise eine eingeschränkte Karte oder eine geschlossene Küche.
• Wasser und Wein: Leitungswasser ist trinkbar, aber Restaurants servieren Flaschenwasser (naturale oder frizzante, etwa 2 bis 3 Euro). Offener Hauswein in der Karaffe ist fast immer gut und kostet 8 bis 15 Euro pro Liter.
• Anreise: Viele der besten Restaurants liegen in Dörfern, die über enge, kurvige Straßen verbunden sind. Erwägen Sie einen privaten Bootscharter, um Küstenorte wie Nerano oder Cetara zu erreichen — das vermeidet den Verkehr und bereichert das Erlebnis.