Les meilleurs restaurants de la Côte Amalfitaine

Positano

1. Da Vincenzo — Une institution de Positano sur Via Pasitea, tenue par la même famille depuis 1958. Le menu change chaque jour en fonction de la prise du matin. Commencez par l'antipasto misto di mare — anchois marinés, petits poulpes et crevettes crues. Les spaghetti alle vongole sont un modèle du genre : salés, aillés, avec une pointe de piment. Pour le plat principal, le poisson grillé du jour (généralement daurade ou bar) arrive entier sur des citrons d'Amalfi rôtis. Plats de 18 à 30 euros. Réservation indispensable de juin à septembre — appelez trois jours à l'avance. Demandez la terrasse supérieure pour la meilleure vue sur la mer.

2. Lo Guarracino — Perché sur une terrasse au-dessus de la plage de Fornillo, accessible par une promenade panoramique de dix minutes en bord de falaise depuis Spiaggia Grande. L'un des endroits les plus romantiques de la côte. Les fleurs de courgettes farcies à la ricotta et aux anchois sont légendaires — pâte croustillante, intérieur fondant, le tout arrosé de miel local. Commandez les paccheri al ragù di pesce, de gros tubes de pâtes en sauce de poisson longuement mijotée. Le blanc maison (Falanghina locale des hauteurs de Furore) accompagne parfaitement le repas. Plats de 20 à 35 euros. Réservez une semaine à l'avance pour une table en première terrasse au coucher du soleil. Fermé le mercredi hors saison.

3. Chez Black — Directement sur Spiaggia Grande depuis 1949, fondé par Salvatore Russo, surnommé ainsi pour son bronzage intense. Les tables sont posées directement sur le sable à côté de barques de pêche aux couleurs vives — du Positano à l'état pur. La pizza margherita (à partir de 12 euros) utilise des tomates San Marzano et du fior di latte. Goûtez les linguine all'astice (linguine au homard, environ 28 euros) découpées en salle, ou le croustillant fritto misto au citron. Pizza à partir de 12 euros, plats de fruits de mer à partir de 22 euros. Possible sans réservation pour le déjeuner ; réservez pour les tables en bord de plage au dîner.

Amalfi

4. Trattoria Il Mulino — Nichée dans la Via delle Cartiere, l'ancien quartier des moulins à papier, à l'écart de la cohue touristique de la place principale. C'est le genre d'endroit où le serveur récite les plats du jour de mémoire. Les scialatielli ai frutti di mare — pâtes fraîches épaisses roulées à la main avec moules, palourdes, crevettes et un filet de sauce tomate cerise — sont remarquables et ne coûtent que 16 euros. Les melanzane alla parmigiana sont montées avec soin et servies bouillonnantes. Pour le dessert, la delizia al limone (un gâteau éponge à la crème de citron) est faite maison. Décor simple, nappes en papier, prix honnêtes : plats de 14 à 24 euros. Sans réservation, c'est généralement possible, bien que les habitants remplissent la salle le dimanche midi. Demandez une table dans l'arrière-cour pour un repas plus calme.

5. Marina Grande — Installé directement en bord de mer dans l'ancien quartier des pêcheurs, à l'est du centre, Marina Grande sert des fruits de mer dignes des meilleurs restaurants de la côte amalfitaine à des prix étonnamment justes. Le fritto misto est doré et léger comme une plume — calamars, petits rougets, crevettes et tranches de courgettes. Les spaghetti allo scoglio (façon récif, avec moules, palourdes et tomates cerises) sont pleins de saveur pour 18 euros. Demandez le poisson du jour au poids — l'orata al sale (daurade cuite en croûte de sel) est théâtrale et parfaitement moelleuse. Plats de 16 à 28 euros. Réservez pour le dîner, surtout pour une table face au port. Le déjeuner est plus détendu et souvent plus facile d'accès sans réservation.

6. La Caravella — Le seul restaurant étoilé Michelin d'Amalfi, installé dans une salle voûtée à quelques pas du Duomo. Fondé en 1959, c'est le premier restaurant de la côte amalfitaine à avoir obtenu une étoile. Le menu dégustation (à partir de 95 euros pour cinq plats) met en valeur les produits de la côte avec une technique raffinée : pensez à un tartare de crevettes rouges locales avec gel d'agrumes et pollen de fenouil sauvage, suivi d'un risotto mantecato à la colatura di alici de la proche Cetara. La cave compte plus de 1 500 références avec une sélection campanienne approfondie. Le service est formel mais chaleureux. Réservez au moins deux semaines à l'avance en été, davantage pour le samedi soir. Demandez une table près du mur du fond, où les arches médiévales d'origine créent une alcôve intime.

Ravello

7. Rossellinis — Le restaurant gastronomique du Palazzo Avino, perché à 350 mètres au-dessus de la mer sur la crête de Ravello. Deux étoiles Michelin. Le chef Mimmo Di Raffaele orchestre un menu dégustation en plusieurs services (à partir de 150 euros) qui est une célébration des produits campaniens : un amuse-bouche de mousse de mozzarella di bufala, un plat de crevettes rouges pêchées à la main d'Acciaroli, un risotto au zeste de citron d'Amalfi et à la bottarga. La présentation est exquise sans être précieuse. L'accord mets-vins (85 euros) puise dans les petits domaines viticoles de Campanie et d'ailleurs. La vue de la terrasse au coucher du soleil — le bleu infini de la mer Tyrrhénienne, les falaises de la côte se courbant en contrebas — est véritablement inoubliable. Réservez au moins trois semaines à l'avance pour une table en terrasse. Veste appréciée mais non obligatoire pour les hommes. Ouvert d'avril à octobre uniquement.

8. Cumpa Cosimo — L'antithèse de Rossellinis — une trattoria familiale sur Via Roma qui nourrit habitants et visiteurs depuis 1929. Nonna Netta, qui a tenu la cuisine pendant des décennies, a transmis ses recettes à la génération suivante, et rien n'a changé. L'assiette de pâtes mixtes (sept formes différentes — fusilli, ravioli, paccheri, gnocchi, penne, cannelloni et tagliatelles — chacune avec une sauce différente) est un incontournable à 15 euros. Les scaloppine al limone sont tendres et vives. Pour le dessert, la torta caprese (gâteau chocolat-amandes) est dense et sans farine. Plats de 12 à 22 euros. Sans réservation, c'est généralement possible sauf le samedi soir. Installez-vous à l'intérieur pour la pleine atmosphère de trattoria — chaises dépareillées, photos au mur et le bruit de la cuisine juste derrière vous.

Praiano

9. Kasai — Un restaurant contemporain de cuisine fusion nippo-italienne dans un cadre à flanc de falaise entre Positano et Amalfi, au sein du boutique-hôtel Casa Angelina. La combinaison de poisson frais local et de technique japonaise est étonnamment réussie : crudo de sériole au yuzu et citron d'Amalfi, tempura de fleurs de courgettes locales et ricciola (sériole) laquée au miso qui fond en bouche. Le menu dégustation de style omakase débute à 80 euros pour sept plats. La carte des cocktails propose du whisky japonais aux côtés de spiritueux campaniens locaux. Réservez au moins une semaine à l'avance ; la terrasse n'accueille qu'une trentaine de convives. Demandez une table d'angle côté droit pour la vue la plus spectaculaire sur le littoral. Ouvert uniquement au dîner, de mi-avril à octobre.

10. Il Pirata — Un restaurant de fruits de mer sans prétention directement sur la plage de Marina di Praia, accessible en descendant un escalier taillé dans la falaise. Le cadre — une minuscule crique flanquée de hautes falaises calcaires avec une eau turquoise léchant le rivage — est spectaculaire. Le poulpe grillé est parfaitement carbonisé et tendre, servi avec des pommes de terre et des câpres. Les tubettoni alla pescatora (pâtes courtes aux fruits de mer mélangés dans un léger bouillon de tomate) sont généreux et parfumés. Pour le dessert, le semifreddo al limone est rafraîchissant après un repas riche. Plats de 18 à 30 euros. Arrivez tôt pour le déjeuner afin d'obtenir une table en bord d'eau, ou réservez pour le dîner quand la crique est éclairée aux lanternes. Fermé en hiver.

Cetara et Vietri sul Mare

11. Acqua Pazza (Cetara) — Cetara est célèbre pour sa colatura di alici, une sauce de poisson ambrée descendante du garum romain, produite en superposant des anchois dans des fûts en bois avec du sel de mer pendant trois ans. Acqua Pazza est le meilleur endroit pour la déguster : les spaghetti signature à la colatura, ail, piment et huile d'olive sont simples et électrisants — riches en umami, salés, addictifs, au prix de 18 euros. Enchaînez avec le tonno rosso alla griglia (thon rouge local grillé) à environ 28 euros. Une étoile Michelin, obtenue par la révérence envers la tradition plutôt que par la technique spectaculaire. Plats de 20 à 35 euros. Réservez deux à trois jours à l'avance ; demandez une table sur la petite terrasse surplombant le port où vous pouvez regarder les bateaux de pêche décharger.

12. Al Convento (Cetara) — Une alternative plus décontractée dans le même village, installée dans un ancien couvent avec une terrasse surplombant le port et sa flotte de thoniers. Le tartare de thon avec anchois de Cetara et burrata est un antipasto remarquable. Goûtez la bruschetta aux tomates piennolo — des petites tomates intensément sucrées suspendues en grappes et séchées pendant l'hiver. Le risotto al limone est crémeux et lumineux. Plats de 14 à 26 euros. Sans réservation, c'est généralement possible. La terrasse couverte est le meilleur siège, avec le parfum du sel marin et des citronniers qui s'invite.

Sorrente et la péninsule sorrentine

13. Il Buco (Sorrente) — Une étoile Michelin, installé dans une ancienne cave de moines sous une église du XVIe siècle. Les plafonds voûtés en pierre et la lueur des bougies lui confèrent une intimité de grotte. La carte des vins est extraordinaire — plus de 2 000 références, avec des verticales de Taurasi et de Fiano di Avellino remontant à plusieurs décennies. Le menu dégustation axé fruits de mer (à partir de 90 euros pour six plats) peut inclure un crudo de crevettes rouges de Mazara, une parmigiana déconstruite et une lotte rôtie aux herbes locales. Plats à la carte de 30 à 45 euros. Réservez au moins une semaine à l'avance en été. Demandez la table à côté de l'ancien puits pour une atmosphère maximale.

14. Lo Stuzzichino (Sant'Agata sui Due Golfi) — À quelques minutes en voiture en montant au-dessus de Sorrente, dans le village de Sant'Agata sui Due Golfi (littéralement « entre deux golfes »), ce restaurant sert une cuisine locale raffinée avec des vues sur le golfe de Naples et le golfe de Salerne par temps clair. Le lapin au romarin et aux olives locales est un classique de la maison — longuement braisé jusqu'à ce qu'il se détache de l'os. Les ravioli capresi (farcis au fromage caciotta et à la marjolaine) font un clin d'œil à la proche Capri. Plats de 18 à 30 euros. Le jardin-terrasse est luxuriant de citronniers. Réservez pour le dîner ; le déjeuner est plus calme et il est possible de venir sans réservation.

15. Maria Grazia (Nerano) — Sur la plage de Marina del Cantone, Maria Grazia est célèbre pour un seul plat : les spaghetti alla Nerano (pâtes avec rondelles de courgettes frites deux fois et provolone del Monaco fondu), inventés ici en 1952. Des gens viennent de toute la côte pour cette assiette — beaucoup arrivant en bateau privé pour le déjeuner ultime, jetant l'ancre dans la baie et ramant jusqu'au rivage. Le plat coûte environ 18 euros et chaque centime en vaut la peine. Accompagnez-le d'un Greco di Tufo bien frais. Plats de 16 à 28 euros. Paiement en espèces préféré, bien que les cartes soient désormais acceptées. Arrivez avant 12h30 pour le déjeuner ou réservez ; les tables en bord de plage partent en premier.

Michelin et gastronomie sur la côte amalfitaine

La côte amalfitaine surpasse largement ce qu'on attendrait d'une région de cette taille. Sur un court tronçon de littoral, vous trouverez plusieurs cuisines étoilées Michelin, chacune avec une personnalité distincte. Rossellinis à Ravello (deux étoiles) offre l'expérience la plus aboutie, avec une terrasse qui justifie à elle seule le déplacement. La Caravella à Amalfi (une étoile) est le plus ancien restaurant étoilé de la côte et le plus ancré dans la tradition locale. Acqua Pazza à Cetara (une étoile) est un pèlerinage pour quiconque se passionne pour les anchois, le thon et l'art ancestral de la colatura. Il Buco à Sorrente (une étoile) associe une cave de classe mondiale à des fruits de mer raffinés dans un cadre souterrain spectaculaire. Et Don Alfonso 1890 à Sant'Agata sui Due Golfi, bien que juste en dehors de la côte à proprement parler, détient deux étoiles et cultive ses propres ingrédients sur le domaine familial. Les menus dégustation de ces restaurants vont de 90 à 200 euros, les accords mets-vins ajoutant 50 à 100 euros. Les réservations sont non négociables — réservez au moins deux à trois semaines à l'avance en haute saison, et renseignez-vous sur le code vestimentaire lorsque vous appelez.

Manger à petit prix — 5 bonnes adresses à moins de 15 euros

Pas besoin de dépenser une fortune pour bien manger sur la côte amalfitaine. La cuisine de rue et les modestes trattorias servent certains des repas les plus satisfaisants de la région.

• Da Maria (Amalfi) — Une cantine de quartier sans fioritures cachée derrière la Piazza Duomo. Le menu du jour (primo, secondo, eau) revient à environ 12 euros. Attendez-vous à des soupes épaisses, des pâtes au four et des légumes grillés. Pas de réservation, pas de menu en anglais — pointez du doigt et faites confiance.
• Cuoppo di Amalfi (Amalfi) — Un comptoir à emporter sur Via Lorenzo d'Amalfi spécialisé dans le cuoppo fritto — un cornet en papier rempli de calamars frits, anchois, crevettes et tranches de courgettes. Un grand cornet coûte environ 8 euros et constitue un repas en soi. Dégustez-le en marchant le long du port.
• Panificio Mascolo (Praiano) — Une boulangerie qui nourrit Praiano depuis les années 1960. La focaccia garnie de tomate, mozzarella et aubergine (environ 5 euros) est le meilleur déjeuner bon marché de la côte. Ils vendent aussi des sfogliatella et des biscuits locaux.
• Pizza a Portafoglio (Sorrente) — Plusieurs petites boutiques autour de la Piazza Tasso vendent la pizza pliée napolitaine (pizza a portafoglio, ou « pizza portefeuille ») pour 3 à 5 euros. C'est une pâte de margherita pliée en quatre pour la manger en marchant. Le carburant idéal avant une randonnée.
• Bar Internazionale (Ravello) — Sur la place principale de Ravello, ce café sert des panini avec de la charcuterie et des fromages locaux pour 6 à 8 euros, plus un excellent espresso. Asseyez-vous en terrasse et regardez le monde passer. Vous profitez de la vue de Ravello pour une fraction des prix des restaurants.

10 plats emblématiques à goûter sur la côte amalfitaine

Voici les plats pour lesquels la côte est célèbre. Cherchez-les et vous mangerez de façon mémorable.

1. Spaghetti alla Nerano — Courgettes frites avec provolone del Monaco fondu et pâtes. Nés à Nerano en 1952. Environ 16 à 18 euros dans la plupart des restaurants.
2. Scialatielli ai frutti di mare — Pâtes épaisses roulées à la main avec fruits de mer mélangés, ail et tomates cerises. Le primo signature de la côte. Environ 16 à 20 euros.
3. Fritto misto — Friture mixte légèrement panée : calamars, crevettes, anchois, petits rougets. Servi dans un cornet en papier ou dans l'assiette. Environ 14 à 18 euros.
4. Delizia al limone — Un gâteau éponge en forme de dôme au citron imbibé de sirop de limoncello, fourré de crème au citron. Le dessert emblématique de la côte. Environ 7 à 10 euros.
5. Colatura di alici — L'ancienne sauce d'anchois de Cetara, versée sur des spaghetti avec ail, piment et persil. Simple, intense, inoubliable. Environ 14 à 18 euros pour le plat de pâtes.
6. Gnocchi alla sorrentina — Gnocchi de pommes de terre gratinés avec sauce tomate, mozzarella et basilic dans un plat en terre cuite. Le réconfort à l'état pur. Environ 12 à 16 euros.
7. Totani e patate — Encornets mijotés longuement avec pommes de terre, ail et tomate jusqu'à ce que tout se fonde. Un plat de pêcheur. Environ 14 à 18 euros.
8. Parmigiana di melanzane — Couches d'aubergines frites, sauce tomate, mozzarella et parmesan, cuites au four jusqu'à obtenir un gratin doré. Servie à température ambiante en antipasto ou chaude en plat principal. Environ 10 à 14 euros.
9. Torta caprese — Gâteau sans farine au chocolat et aux amandes originaire de Capri. Dense, riche, sans gluten par tradition plutôt que par tendance. Environ 6 à 8 euros la part.
10. Limoncello — Pas un plat à proprement parler, mais incontournable. Fabriqué à partir des citrons sfusato amalfitano à peau épaisse, macérés dans de l'alcool pur avec du sucre. Servi glacé après chaque repas. Généralement offert ; une bouteille à emporter coûte de 8 à 15 euros.

Envie d'apprendre à cuisiner la cuisine locale ?

Si vous adorez la gastronomie de la côte amalfitaine, envisagez de participer à un cours de cuisine. BlueKeys propose un cours de cuisine à Sorrente où vous apprenez à préparer des pâtes fraîches, des gnocchi alla sorrentina et d'autres plats régionaux avec un chef local. Le cours comprend une visite au marché, une leçon pratique et un long déjeuner avec du vin. C'est l'une des meilleures expériences gastronomiques de la côte amalfitaine que vous pouvez ramener chez vous.

Le pourboire en Italie — Ce que vous devez savoir

La culture du pourboire en Italie est très différente de celle des États-Unis ou du Royaume-Uni, et la comprendre vous évitera aussi bien de donner trop peu que trop. Le personnel de restaurant italien reçoit un salaire décent et ne dépend pas des pourboires pour compléter ses revenus. Voici comment cela fonctionne sur la côte amalfitaine :

• Coperto (couvert) : Presque tous les restaurants avec service à table facturent un coperto de 2 à 4 euros par personne. Cela couvre le pain, les couverts et le linge de table. Ce n'est pas un pourboire — c'est un poste standard sur l'addition et c'est parfaitement légal dans la plupart des régions d'Italie.
• Servizio (service) : Certains restaurants haut de gamme ajoutent un servizio de 10 à 15 %, surtout pour les grands groupes. Vérifiez votre addition — si le servizio est inclus, aucun pourboire supplémentaire n'est attendu.
• Quand laisser un pourboire : Si ni le coperto ni le servizio ne le couvrent et que vous avez reçu un bon service, laisser 5 à 10 % est un geste généreux. Arrondir à l'euro supérieur ou laisser quelques euros sur la table est tout à fait approprié dans les trattorias décontractées.
• Comment laisser un pourboire : Laissez toujours les espèces sur la table plutôt que de les ajouter au paiement par carte. De nombreux restaurants ne peuvent pas facilement répartir les pourboires par carte entre le personnel.
• Cafés et bars : Le pourboire n'est pas attendu. Laisser 20 à 50 centimes au comptoir après un espresso est un geste sympathique mais pas obligatoire.

Conseils pratiques pour manger sur la côte

• Réservez à l'avance : De juin à septembre, les meilleurs restaurants affichent complet des jours voire des semaines à l'avance. Réservez dès que vos dates sont confirmées.
• Le déjeuner est souvent plus avantageux : De nombreux restaurants proposent un menu plus court et moins cher au déjeuner — même cuisine, mêmes ingrédients, prix réduits.
• Code vestimentaire : Le chic décontracté est la norme. Pas de tongs au dîner, surtout dans les restaurants étoilés. Un pantalon en lin et une chemise à col sont une valeur sûre pour les hommes ; une robe d'été ou équivalent pour les femmes.
• Horaires des repas : Le déjeuner se sert de 12h30 à 14h30, le dîner de 19h30 à 22h00. Arriver en dehors de ces créneaux peut signifier un menu limité ou une cuisine fermée.
• Eau et vin : L'eau du robinet est potable mais les restaurants servent de l'eau en bouteille (naturale ou frizzante, environ 2 à 3 euros). Le vin maison en carafe est presque toujours bon et coûte de 8 à 15 euros le litre.
• Comment s'y rendre : Beaucoup des meilleurs restaurants se trouvent dans des villages reliés par des routes étroites et sinueuses. Envisagez un bateau privé pour atteindre les spots côtiers comme Nerano ou Cetara — cela évite les embouteillages et ajoute à l'expérience.