Sorrento si trova al crocevia di tre grandi tradizioni culinarie italiane: napoletana, sorrentina e amalfitana. La posizione della citta sulle scogliere sopra il Golfo di Napoli significa che il pesce e freschissimo, i limoni sono leggendari e i latticini sono tra i migliori del Paese. Questa guida copre ogni piatto che dovete provare, dove trovare le versioni migliori e come mangiare da locali piuttosto che da turisti.
1. Gnocchi alla Sorrentina
Questo e il piatto simbolo di Sorrento e l'unica cosa che dovete assolutamente mangiare qui. Piccoli gnocchi di patate vengono gratinati in un tegame di terracotta con salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte e basilico fresco fino a quando il formaggio si scioglie in fili dorati. Le versioni migliori usano gnocchi fatti a mano: leggeri, soffici e completamente diversi da quelli pesanti del supermercato. Li troverete in quasi tutti i menu, ma la qualita varia enormemente.
Dove provarlo: Il Ristorante Zi'Ntonio in Via Luigi de Maio serve una delle migliori versioni del centro storico. Per una versione piu raffinata, provate Inn Bufalito in Vico I Fuoro, dove tutto e fatto con mozzarella di bufala.
2. Mozzarella e Burrata
Il Sud Italia produce la migliore mozzarella del mondo, e a Sorrento siete a un'ora di macchina dalle aziende bufaline di Paestum e Caserta dove la mozzarella di bufala viene prodotta fresca ogni mattina. La versione fior di latte (di latte vaccino) e la specialita locale: lattiginosa, morbida e completamente diversa da qualsiasi cosa abbiate assaggiato fuori dall'Italia. La burrata, mozzarella ripiena di crema di stracciatella, e ancora piu golosa.
Durante un food tour a Sorrento, una delle prime tappe e una degustazione di mozzarella fresca, ricotta e salumi locali abbinati a un Limoncello Spritz. E l'introduzione perfetta al modo in cui mangiano i sorrentini.
3. Limoncello
Sorrento e la patria spirituale del limoncello, e i limoni di qui, la varieta sfusato amalfitano, sono diversi da qualsiasi limone abbiate mai visto. Sono enormi (spesso grandi come un pompelmo), dalla buccia spessa, intensamente profumati e molto meno acidi dei limoni comuni. Il vero limoncello si ottiene facendo macerare la scorza di limone in alcol per settimane, poi aggiungendo uno sciroppo di zucchero semplice. Il risultato e luminoso, non troppo dolce e profondamente aromatico.
Come riconoscere quello autentico: Cercate un colore giallo intenso (non fluorescente), una consistenza densa e leggermente opaca, e un'etichetta che riporti "Limone di Sorrento IGP". Se e trasparente e sembra detersivo, lasciate perdere. Diversi produttori a conduzione familiare lungo Via San Cesareo offrono degustazioni, oppure partecipate a un food tour guidato per visitare i migliori con un esperto locale.
4. Cuppo Fritto (Cono di Fritto di Mare)
Il cuppo e un cono di carta riempito di fritto misto di mare e verdure: calamari, gamberetti, fiori di zucca, melanzane e a volte un crocche (crocchetta di patate). E lo street food napoletano per eccellenza, da mangiare in piedi davanti al mare. A Sorrento, i migliori cuppetti si trovano a Marina Grande, il borgo di pescatori sotto le scogliere.
Il nostro food tour fa tappa proprio a Marina Grande: mangiare un cuppo fritto sul molo con le barche da pesca colorate che dondolano davanti a voi e uno di quei momenti che ricorderete a lungo dopo essere partiti.
5. Ravioli Capresi
Anche se tecnicamente originari dell'isola di Capri, i ravioli capresi sono onnipresenti a Sorrento. Il ripieno e di caciotta e maggiorana, sorprendentemente leggero e aromatico, condito semplicemente con burro e salvia o una leggera salsa di pomodoro. Sono una splendida alternativa ai ragu di carne piu pesanti che si trovano piu a nord.
6. Delizia al Limone
Il dolce simbolo della Penisola Sorrentina e un pan di Spagna a forma di limone ripieno di crema al limoncello e ricoperto di glassa al limone. Fu inventato da un pasticcere di Sant'Agnello negli anni '70 e da allora e diventato il dolce piu iconico della costa. Le versioni migliori bilanciano la dolcezza con il gusto aspro e profumato dei veri limoni di Sorrento.
7. Gelato
Il gelato italiano in una citta turistica puo essere un terno al lotto, ma Sorrento ha diverse gelaterie genuinamente eccellenti. Il segreto e trovare posti che fanno il gelato fresco ogni giorno e usano ingredienti veri piuttosto che aromi chimici. Cercate colori tenui e naturali piuttosto che neon vivaci: il vero gelato al pistacchio e verde oliva, non verde brillante.
8. Pizza
Siete a 45 minuti da Napoli, la citta che ha inventato la pizza, quindi gli standard a Sorrento sono alti. Le migliori pizzerie usano forni a legna, pomodori San Marzano e mozzarella fior di latte. La margherita e il banco di prova: se un ristorante non sa fare una grande margherita, non fidatevi del resto del menu.
Come vivere la scena gastronomica di Sorrento
Il modo migliore per scoprire il cibo di Sorrento e con una guida locale che conosce i posti nascosti. Un food tour BlueKeys vi porta in 5 tappe di degustazione in 4 ore: dalla mozzarella fresca al cuppo fritto fino al limoncello artigianale. I tour sono privati (solo il vostro gruppo), quindi potete fare domande, prendervi il vostro tempo e mangiare al vostro ritmo.
Preferite cucinare? Il nostro corso di cucina a Sorrento vi insegna a preparare pasta fresca, gnocchi alla sorrentina o pizza da zero. I corsi includono una visita al mercato e un lungo pranzo con vino locale.
Dove alloggiare per i buongustai
Per la migliore esperienza gastronomica, alloggiate nel centro storico di Sorrento dove siete a pochi passi da ristoranti, trattorie e dal mercato giornaliero. Anche Marina Grande e eccellente se amate il pesce. Sfogliate tutti i nostri alloggi a Sorrento o contattateci per consigli personalizzati.
Prenota un Food Tour
Partecipa al nostro Food Tour di Sorrento: 5 tappe di degustazione, 4 ore, gruppo privato con guida locale. Oppure prova il Bite of Naples per l'esperienza definitiva di street food napoletano.
