Frascati
Mittelmeer

Wohin Rom zum Essen fährt

Frascati liegt an den Hängen der Albaner Berge, etwa 20 km südöstlich von Rom, hoch genug, um von seinen Terrassen auf die Stadt zurückzuschauen. Es ist der bekannteste der Castelli Romani, jenes Kranzes von Hügelorten am Rand eines erloschenen Vulkans, und seit vier Jahrhunderten der Ort, an den die Römer fahren, wenn sie aus Rom heraus wollen, ohne einen Tag für die Anreise zu verlieren.

Sein Gesicht verdankt der Ort dem 16. Jahrhundert, als Kardinäle und Papstfamilien an diesen Hängen ein Dutzend Landsitze errichteten: die Ville Tuscolane. Die großartigste ist die Villa Aldobrandini, 1603 oberhalb des Hauptplatzes vollendet, mit einem in den Hang geschnittenen Wassertheater dahinter, einem Halbrund aus Nischen und Brunnen, gespeist von einem Kanal aus den Bergen. Die Villa ist privat, der Garten für Besucher offen, und die Terrasse davor bietet jenen Blick, der Frascati auf die Grand Tour brachte.

Man sollte wissen, dass ein großer Teil des Zentrums eine sorgfältige Rekonstruktion ist. Frascati wurde 1943 und 1944 schwer bombardiert, da es Sitz des deutschen Oberkommandos in Italien war, und vieles von dem, was heute steht, wurde nach dem Krieg wieder aufgebaut.

Der Wein und die Fraschette

Frascati ist ein trockener Weißwein, überwiegend aus Malvasia und Trebbiano auf vulkanischem Boden, und wurde 1966 eine der ersten geschützten Herkunftsbezeichnungen Italiens. Es ist kein Wein, der reist oder altert: Er soll jung und vor Ort getrunken werden, und genau darauf ist der Ort eingerichtet.

Das ist der Sinn der Fraschette, jener alten Keller, deren Name vom Zweig kommt, der frasca, die draußen hing, wenn der neue Wein fertig war. Die Abmachung war einfach: Sie verkauften den Wein, das Essen brachten Sie mit. Manche halten etwas davon noch, mit langen gemeinsamen Tischen und einer Theke, an der man Porchetta, Aufschnitt und Käse nach Gewicht kauft und mit einem Krug des Hausweins isst. Es ist die unzeremoniellste Mahlzeit der Provinz Rom und für viele der eigentliche Grund herzukommen.

Tusculum, oberhalb des Ortes

Wenige Kilometer den Hügel hinauf liegen die Ruinen von Tusculum, einer antiken Stadt, die 1191 zerstört und nie wieder aufgebaut wurde. Es gibt ein kleines Theater, noch gepflasterte Abschnitte römischer Straße und eine offene Kuppe, die über die ganze Ebene bis Rom blickt. Es ist eher eine Wanderung als ein Denkmal, fast ohne Schatten und ohne Einrichtungen, und an einem klaren Tag der schönste Ausblick der Castelli.

Die Anreise

Der Zug ab Roma Termini erreicht Frascati in etwa einer halben Stunde und setzt Sie einen kurzen Anstieg unterhalb des Hauptplatzes ab, was dies zu einem der einfachsten Tagesausflüge aus Rom macht. Der Haken ist derselbe wie überall in den Castelli: Der Zug bedient den Ort und sonst nichts. Tusculum, die anderen Hügelorte und die meisten Weingüter verteilen sich auf Straßen, auf denen ein Auto oder ein Fahrer aus einem Nachmittag eine Route macht. Auf der Straße sind es rund 40 Minuten vom Zentrum Roms und 15 vom Flughafen Ciampino, was Frascati zu einer sinnvollen ersten oder letzten Station für alle macht, die von dort fliegen.